En el mundo de los suplementos, las proteínas en polvo son una piedra angular muy popular y antiguamente debatida. Las cualidades y los efectos de estas proteínas son siempre objeto de un minucioso escrutinio. En este artículo, examinaremos las propiedades y las posibles contraindicaciones de los suplementos proteicos para identificar los más eficaces.
Resumen
- Funciones e importancia de las proteínas en polvo
- Identificar la mejor proteína en polvo
- Biological Value B.V.
- Perfil de aminoácidos
- Rellenos
- Aromas, edulcorantes, sodio
- Efectos secundarios y conclusiones
Funciones e importancia de las proteínas en polvo
Las proteínas son elementos vitales del organismo, que se encuentran en tejidos como los huesos, la piel, el pelo y los músculos. Intervienen en la síntesis de hormonas y en la activación de enzimas cruciales. Las proteínas se componen de aminoácidos, bloques de construcción que pueden ser producidos por el cuerpo o absorbidos a través de los alimentos, y son esenciales para la creación de unidades proteicas esenciales para la salud.
Cuando el organismo necesita más proteínas, pueden ser útiles los suplementos proteicos. Estas fórmulas separan la fracción proteica de otros componentes presentes en los alimentos. Las proteínas en polvo proporcionan al organismo los aminoácidos esenciales para la síntesis proteica, favoreciendo la utilización de las proteínas endógenas y activando los procesos catabólicos para la regeneración proteica.
Las proteínas en polvo son especialmente populares entre las personas que hacen ejercicio, como los culturistas y los levantadores de pesas. Estas proteínas favorecen el aumento de la masa muscular, especialmente cuando se toman después del entrenamiento, cuando los músculos necesitan nutrientes para su reconstrucción. Además, si se combinan con una dieta adecuada, pueden favorecer la pérdida de peso y evitar la pérdida de masa muscular a partir de los 60 años.
Identificar la mejor proteína en polvo
Es posible distinguir varios tipos de proteína en polvo según:
- La fuente de la que se extraen;
- Tiempos de digestión y absorción que indican el mejor momento para la ingesta;
- Los procesos tecnológicos utilizados para su producción y, por tanto, su densidad (porcentual) de proteínas.
Los suplementos de proteínas en polvo pueden subdividirse en:
- Proteína de suero: obtenida por cuajado de la leche, es rica en proteínas, aminoácidos y puede contener colesterol, grasa y lactosa. Procesos como la microfiltración y la extracción iónica permiten obtener proteínas concentradas, aisladas o hidrolizadas, estas últimas con menor contenido en elementos indeseables, como el colesterol y la lactosa.
- Proteína de huevo: contiene un amplio espectro de aminoácidos y retrasa el vaciado gástrico.
- Proteínas de soja: aisladas, son fuentes de glutamina y aminoácidos de cadena ramificada, recomendadas especialmente durante la definición muscular.
- Proteína de ternera o buey: Menos popular que las demás, la proteína de ternera en polvo (Beef Protein) es una fuente de proteínas rica en aminoácidos, baja en grasas y carbohidratos. Sometidas a un proceso de hidrólisis, son fácilmente digeribles y no contienen colesterol (a diferencia de los alimentos sólidos) ni azúcar.
Es importante evaluar la eficacia de los suplementos proteicos teniendo en cuenta parámetros como el valor biológico, el perfil de aminoácidos y la presencia de rellenos, edulcorantes y aromatizantes.
Biological Value B.V.
El valor biológico, expresado numéricamente, tiene en cuenta la cantidad, la calidad y la proporción de aminoácidos esenciales. Identifica el efecto de las proteínas en la síntesis proteica, considerando el nitrógeno asimilado por el organismo.
Perfil de aminoácidos
El perfil de aminoácidos revela la calidad de un suplemento. Algunos fabricantes pueden añadir aminoácidos para aumentar la cuota de proteínas, una práctica denominada “protein spiking”, una dilución de la proteína total utilizando aminoácidos baratos.
Rellenos
Los rellenos mejoran la solubilidad y el sabor, pero una dosis excesiva puede reducir la calidad. Los espesantes y los compuestos de carbohidratos reducen la “pureza” del suplemento.
Aromas, edulcorantes, sodio
El exceso de sodio provoca retención de líquidos. Los edulcorantes y aromatizantes mejoran el sabor, pero algunos pueden causar molestias. Son preferibles los edulcorantes naturales, como la sucralosa.
Efectos secundarios y conclusiones
Las proteínas en polvo no son perjudiciales si se consumen correctamente. Pueden provocar efectos no deseados debido a intolerancias o alteraciones de la microbiota. Es fundamental elegir suplementos con altas concentraciones de proteínas y libres de aditivos. Las dosis recomendadas rondan los 25-30 gramos para maximizar la síntesis proteica y mantener la masa muscular.
La proteína de suero en polvo es una opción económica y respetuosa con el medio ambiente (reutiliza un residuo de la producción láctea, el suero) para quienes desean aumentar su cuota de proteínas.
En definitiva, para encontrar proteínas en polvo eficaces y seguras, hay que tener en cuenta el valor biológico, el perfil de aminoácidos y los ingredientes añadidos. Lea siempre la etiqueta antes de usarlos y, si es necesario, consulte a expertos para conocer las dosis adecuadas, sobre todo en presencia de trastornos específicos. No se fíe de los fabricantes de “todo vale”.
