Dans le monde des compléments alimentaires, les protéines en poudre sont une pierre angulaire très populaire et anciennement débattue. Les qualités et les effets de ces protéines font toujours l’objet d’un examen minutieux. Dans cet article, nous examinerons les propriétés et les éventuelles contre-indications des suppléments protéiques afin d’identifier les plus efficaces.
Résumé
- Les fonctions et l’importance des protéines en poudre
- Identifier la meilleure poudre de protéines
- Valeur biologique B.V.
- Profil des acides aminés
- Produits de remplissage
- Arômes, édulcorants, sodium
- Effets secondaires et conclusions
Les fonctions et l’importance des protéines en poudre
Les protéines sont des éléments vitaux de l’organisme, présents dans les tissus tels que les os, la peau, les cheveux et les muscles. Elles participent à la synthèse des hormones et à l’activation d’enzymes cruciales. Les protéines sont composées d’acides aminés, des éléments constitutifs qui peuvent être produits par l’organisme ou absorbés par l’alimentation, et qui sont essentiels à la création d’unités protéiques indispensables à la santé.
Lorsque l’organisme a besoin de plus de protéines, les suppléments protéiques peuvent être utiles. Ces formulations séparent la fraction protéique des autres composants présents dans les aliments. Les protéines en poudre apportent à l’organisme les acides aminés essentiels à la synthèse des protéines, en favorisant l’utilisation des protéines endogènes et en activant les processus cataboliques pour la régénération des protéines.
Les poudres protéinées sont particulièrement appréciées des personnes qui font de l’exercice, comme les culturistes et les haltérophiles. Ces protéines favorisent l’augmentation de la masse musculaire, en particulier lorsqu’elles sont prises après l’entraînement, lorsque les muscles ont besoin de nutriments pour se reconstruire. En outre, combinées à un régime alimentaire adéquat, elles peuvent favoriser la perte de poids et prévenir la perte de masse musculaire après l’âge de 60 ans.
Identifier la meilleure poudre de protéines
Il est possible de distinguer différents types de protéines en poudre en fonction de :
- La fonte da cui sono estratte;
- Les temps de digestion et d’absorption qui indiquent le meilleur moment pour la prise ;
- Les procédés technologiques utilisés pour la production et donc leur densité en protéines (pourcentage).
Les suppléments de protéines en poudre peuvent être subdivisés en plusieurs catégories :
- Protéine de lactosérum : obtenue par caillage du lait, elle est riche en protéines, en acides aminés et peut contenir du cholestérol, des graisses et du lactose. Des procédés tels que la microfiltration et l’extraction ionique permettent d’obtenir des protéines concentrées, isolées ou hydrolysées, ces dernières ayant une teneur moindre en éléments indésirables, tels que le cholestérol et le lactose.
- Protéine d’œuf : contient un large spectre d’acides aminés et retarde la vidange gastrique.
- Protéines de soja : isolées, elles sont sources de glutamine et d’acides aminés ramifiés, recommandées notamment lors de la définition musculaire.
- Bœuf ou protéines de bœuf : moins populaire que les autres, la poudre de protéines de bœuf (protéines de bœuf) est une source de protéines riche en acides aminés, pauvre en graisses et en hydrates de carbone. Soumises à un processus d’hydrolyse, elles sont très digestes et ne contiennent ni cholestérol (contrairement aux aliments solides) ni sucre.
Il est important d’évaluer l’efficacité des suppléments protéiques en tenant compte de paramètres tels que la valeur biologique, le profil des acides aminés et la présence d’agents de remplissage, d’édulcorants et d’arômes.
Valeur biologique B.V.
La valeur biologique, exprimée numériquement, tient compte de la quantité, de la qualité et du rapport des acides aminés essentiels. Elle identifie l’effet des protéines sur la synthèse protéique, compte tenu de l’azote assimilé par l’organisme.
Profil des acides aminés
Le profil des acides aminés révèle la qualité d’un supplément. Certains fabricants peuvent ajouter des acides aminés pour augmenter le quota de protéines, une pratique appelée « protein spiking », qui consiste à diluer les protéines totales en utilisant des acides aminés bon marché.
Produits de remplissage
Les charges améliorent la solubilité et la saveur, mais des doses excessives peuvent réduire la qualité. Les épaississants et les composés glucidiques réduisent la « pureté » du supplément.
Aromi, Edulcoranti, Sodio
L’excès de sodium provoque une rétention d’eau. Les édulcorants et les arômes améliorent le goût, mais certains peuvent provoquer une gêne. Les édulcorants naturels tels que le sucralose sont préférables.
Effetti Collaterali e Conclusioni
Les protéines en poudre ne sont pas nocives si elles sont consommées correctement. Elles peuvent provoquer des effets indésirables dus à des intolérances ou à une altération du microbiote. Il est essentiel de choisir des compléments à forte concentration en protéines et exempts d’additifs. Les doses recommandées sont de l’ordre de 25 à 30 grammes pour maximiser la synthèse des protéines et maintenir la masse musculaire.
La poudre de protéines de lactosérum est une option économique et écologique (elle réutilise un déchet de la production laitière, le lactosérum) pour ceux qui souhaitent augmenter leur quota de protéines.
En fin de compte, pour trouver des poudres de protéines efficaces et sûres, tenez compte de la valeur biologique, du profil des acides aminés et des ingrédients ajoutés. Lisez toujours l’étiquette avant utilisation et, si nécessaire, consultez des experts pour connaître les dosages appropriés, notamment en présence de troubles spécifiques. Ne comptez pas sur des producteurs « de fortune »!
